Ila aussi été prouvé que les salades de pommes de terre ont un index glycémique plus faible : en refroidissant, le processus de gélatinisation s’inverse et en les laissant 24 heures à 8 °C après cuisson leur index glycémique réduit de 26% par rapport à la pomme de terre consommée chaude. Enfin, les pommes de terre nouvelles (d’avril à juillet) ont un IG plus faible Découvrir la pomme de terre vitelotte La pomme de terre vitelotte est également connue sous différentes appellations, telles que la négresse » ou la truffe de chine ». Il s’agit d’une variété ancienne de pomme de terre, qui n’est que très peu cultivée en France. Les pommes de terre vitelottes se distinguent aussi par une forme irrégulière, bosselée, des yeux très enfoncés, et une peau épaisse ce dernier point favorise leur bonne conservation. La récolte a lieu vers la fin de l’été, lorsque le feuillage de la plante est fané. Comment la consommer ? Toute l’originalité de la pomme de terre vitelotte réside dans sa couleur, qui se conserve à la cuisson. Sa chair farineuse invite à la réalisation de potages et de purée à la teinte inédite. De plus, les vitelottes ont la particularité de n'absorber que très peu de graisse il s’agit donc d’un légume parfait à travailler en chips ou en frites. Pour la préparer plus facilement, il est conseillé de peler la vitelotte une fois cuite ses yeux très profonds compliquent en effet l’épluchage à cru. Les conseils de votre primeur Comment la choisir et la conserver ? Comme pour toutes les pommes de terre, les vitelottes se conservent au sec, dans un lieu frais et aéré. Il faut supprimer régulièrement les germes qui se forment durant leur conservation. En lire plus Notre astuce Pour dresser votre plat de Saint-Jacques comme un chef, préparez des chips de vitelotte. Cela apportera à la fois du croustillant et une élégante touche colorée. Nos idées recettes Découvrez toutes nos recettes à base de pomme de terre vitelotte. RecettePurée panais & vitelotte RecetteFondant de pommes de terre à l’Ossau Iraty RecetteBeignets de poisson blanc et ses petits légumes Votre primeur vous propose également Nous cherchons tous l’âme sœur. Chez Grand Frais, soyez sûrs detrouver le partenaire idéal à n’importe quel produit. Produit Pomme de terre Bintje Produit Pomme de terre Blue Belle Préparation 1 Faire cuire les pommes de terre une petite trentaine de minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Les laisser tiédir, puis les éplucher et les couper en rondelles. Les disposer sur deux assiettes. 2 Disposer les filets Préparation 1h Cuisson 1h15 Pour 4 personnes Préchauffez le four à 200 °C th. 7. Lavez les pommes de terre. Mixez 2 cuillères à soupe de romarin dans un moulin à café ou un petit hachoir puis mélangez-le avec la moitié du gros sel. Mixez le reste de romarin avec le persil, 1 gousse d’ail pelée et 1 cuillère à café d’huile d’olive. Badigeonnez les pommes de terre et le reste des gousses d’ail entières avec ce mélange. Recouvrez le plat de cuisson du reste de gros sel puis disposez les pommes de terre en une seule couche, avant de les recouvrir du mélange gros sel-romarin, en prenant soin de combler les espaces entre les pommes de terre. Aspergez avec 4-5 cuillères à soupe d’eau pour solidifier la croûte. Enfournez et laissez cuire 1h15. Retirez le plat du four et laissez refroidir 5 min. Cassez la croûte de sel avec un couteau ou une spatule et disposez les pommes de terre et les gousses d’ail dans un plat de service. Arrosez-les avec un filet d’huile d’olive.
Pommesde terre noires à la vinaigrette au beurre, une recette de qualité. ️ 100% testée. Appelée « vitelotte négresse » ou encore « truffe du Périgord » ; la pomme de terre noire à la chair et à la peau noir-violacée est trop méconnue. Sa
Accueil > Recettes > Entrée > Entrée froide > Carpaccio > Carpaccio de vitelottes et st jacques Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. 600 g de pomme de terre vitelotte12 noix de saint-jacques fraîchesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 40 minPréparation30 minRepos-Cuisson10 minÉtape 1Éplucher les pommes de terre et les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée. Étape 2Égoutter et réserver. Étape 3Découper les noix de Saint-Jacques en fines lamelles perpendiculairement aux fibres.Étape 4Éplucher et couper les pommes de terre en fines tranches. Étape 5Dans 4 assiettes, répartir les lamelles de noix de Saint-Jacques et les rondelles de pommes de terre de façon à former des rosaces. Étape 6Arroser d'un filet d'huile d'olive, déposer une goutte de citron sur chaque tranche et parsemer de poivre. Étape 7Juste avant de servir, parsemer de fleur de terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Carpaccio de vitelottes et St Jacques

1Préchauffer le four à 180°C (Th 6) 2 Couper en fines tranches les pommes de terre Vittelote et les disposer en rosace dans les mini-cocottes. 3 Mettre une à deux cuillères à

Une salade de pommes de terre originale de par sa couleur. Facile Note des internautes 261 votes Un aligot original au lait entier et aux couleurs d'automne. Facile Note des internautes 44 votes Mousse légère à base de pommes de terre violettes en contraste de couleur avec la mimolette. Facile Note des internautes 303 votes Chips de pommes de terre violettes parsemées de mimolette fondue un apéritif haut en couleurs ! Facile Note des internautes 110 votes De bons légumes racines sur une crème aux poireaux caramélisées et montés sur une pâte brisée comme une galette. Note des internautes 1 vote Dos de cabillaud cuit dans un lait parfumé à la citronnelle, accompagné de galettes de pommes de terre violettes croustillantes et d'une sauce fraîcheur au citron vert relevée au gingembre. Facile Note des internautes 323 votes Un homard breton juste cuit et assaisonné d'une vinaigrette au miel légèrement épicée, servi avec une salade croquante de pomme verte et des chips de vitelotte. Facile Note des internautes 113 votes Une délicieuse recette de langoustines accompagnées d'un méli-mélo de pommes fruits et d'avocats parfumés à l'huile de noix. Intermédiaire Note des internautes 159 votes Comme une tarte Tatin, mais avec des pommes de terre violettes 'vitelotte', tendres et moelleuses, délicatement parfumées par le magret. Note des internautes 10 votes Une caille rôtie au miel et à la fleur de thym, accompagnée d'une purée de pommes de terre vitelottes aux marrons et d'une poire pochée au vin rouge et aux épices. Intermédiaire Note des internautes 111 votes
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Ingrédients 1kg de pommes de terre Vitelottes pour la couleur mais la recette s'adapte aux pommes de terre "normales" farineuses 300gr de farine (+ ou -) 1 cuillè Filet de julienne au
1 h 15 min Facile 4 pommes de terre 400 g de fromage blanc 10 cl de crème fraîche épaisse 10 brins de ciboulette 1 échalote sel, poivre 1 Préchauffez le four à 180 °C. 2 Lavez et séchez les pommes de terre, pis enveloppez-les de papier aluminium. Enfournez-les pour 1h. 3 Pendant ce temps, pelez et hachez l'échalote. Nettoyez, égouttez et ciselez la ciboulette. Gestes techniques Comment ciseler ses herbes ? 4 Dans un bol, fouettez le fromage blanc avec la crème. Incorporez l'échalote et la ciboulette, salez et poivrez. 5 Réservez au réfrigérateur. 6 Lorsque les pommes de terre sont cuites, déballez-les, incisez-les et nappez-les de sauce. Astuces Pour cette recette de Pommes de terre au four en papillote , vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page Couperune gousse d'ail finement et l'étaler au fond du plat. Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles. Étaler une première couche de pommes de terre, saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade. Puis étaler à nouveau

Petits gratins de pomme de terre Vittelote à la crème salés à la fleur de sel juste pour faire ressortir les arômes. Ingrédients 4 personnes MatérielPréparation 1Préchauffer le four à 180°C Th 6 2Couper en fines tranches les pommes de terre Vittelote et les disposer en rosace dans les mini-cocottes. 3Mettre une à deux cuillères à soupe de crème fraiche épaisse par cocotte. 4Saler à la fleur de sel et poivrer au poivre 5 baies. 5Mettre à four 180°C avec le couvercle environ 30 minutes. ConseilsNe pas remplir les mini-cocottes jusqu'en haut laisser environ 2cm pour éviter que cela ne déborde à la de recettes Recettes à base de pommes de terre Idées d'accompagnements Recettes du gratin forézien

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Larecette du dessert aux pommes de terre vitelottes, café, miel de Mauro Colagreco. Faire chauffer la crème avec le café en grains et le café en poudre. Cuire pendant 40 minutes à feu très doux ou jusqu’à ce que la préparation réduise d'un tiers. Passer au

1 Gigot d'agneau Gigot d'agneau450 g g Vitelottes Vitelotteécrasées 250 g g Girolles Girolle6 c. à s. c. à s. Miel de fleurs Miel de fleurs Maribel 3 Thym séché Thym séché Kania 3 Gousses d'ail Gousse d'ail3 c. à s. c. à s. Huile d'olive Huile d'olive Sel fin Sel fin Poivre noir Poivre noir Kania PréparationPréchauffer le four à 180 ° le gigot de gousses d'ail et de thym, saler et poivrer la dans un bol l'huile d'olive et le miel. Verser cette sauce sur le gigot de façon à bien l' le gigot dans un plat à four pour 45 à 60 minutes selon la cuisson désirée, tout en l'arrosant régulièrement de son minutes avant la fin de cuisson du gigot, faire revenir les girolles à la poêle et réchauffer l'écrasé de pommes de terre les assiettes avec l'agneau, l'écrasé de pommes de terre vitelotte et la poêlée de ! Recettes similairesGigot d’agneau au miel et aux agrumesCarré d'agneau en croûte de pistaches et petits légumes rôtisLapin à la bière et jardinière de légumesMédaillons de porc marinés au théPaupiettes de courgettes à la viande de veau épicéeCôtelettes de porc panées, sauce aux concombresEscalopes de veau à la provençaleFilet mignon sauce à l’origan et pois gourmandsMini-pâtés de Pâques aux œufs de cailleCôtelette d’agneau en croûte de pistachesCôtes d'agneau en croûte de parmesan et pommes de terre rôtiesRôti de porc aux pruneauxSauté de veau au miel et aux agrumesCôtelettes marinées au vin rougeSteaks de porc farcis aux oignonsBrochettes d’escalopes de porc marinées à la bièreFilet mignon au cidre et carottes au cuminFeuilles de chou vert farcies à la viande, petit garniture de carotte oignons en brunoiseWok de porc aux asperges vertesCôtes de porc aux poivrons Ouvrezles dans le sens de la longueur et déposez-les dans un plat allant au four. Arrosez d'huile d'olive. Déposez quelques grains de gros sel par pomme de terre. Parsemez d'un peu de poivre et enfournez pendant 40 minutes. Servez et

Elle Elle à Table Recettes de cuisine Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 5 min. Temps de cuisson 25 min. Ingrédients 4 pommes de terre moyennes, rouges, lavées, brossées et coupées en morceaux 15 ml 1 petite cuillère d'huile de canola quelques branches de romarin frais ou 5 ml 1 cuillère à thé de romarin séché sel et poivre selon goût Préparation Pour réaliser vos petites pommes de terre rouges, rôties au romarin Préchauffer le four à 200 °C 400 °F. Dans un plat allant au four, badigeonner les pommes de terre légèrement d'huile et ajouter quelques branches de romarin. Saler et poivrer. Cuire pendant 25 minutes. Pour une cuisson plus rapide, faites griller sous le gril du four jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Vos petites pommes de terre rouges, rôties au romarin sont prêtes à être dégustées !

EventMarketing • Social Media • Digital Marketing. recette pomme de terre vitelotte au four. Home » recette pomme de terre vitelotte au four
1 h 5 min Facile 700 g de pommes de terre vitelottes 20 cl de lait 25 cl de crème liquide 30 g de parmesan râpé 30 g de chapelure sel, poivre 1 Préchauffez votre four à 180°C. 2 Dans un récipient, mélangez le lait et la crème. Mettez de côté. 3 Pelez vos pommes de terre puis, sur une planche de cuisine, coupez-les en fines rondelles. 4 Dans un saladier, mélangez la chapelure avec le parmesan. 5 Prenez un plat à gratin et beurrez-le. 6 Répartissez les pommes de terre puis saupoudrez légèrement de sel et de poivre. 7 Versez le mélange de lait à la crème. 8 Saupoudrez avec le mélange de parmesan et chapelure. 9 Enfournez pendant 50 minutes. 10 Dégustez bien chaud. Astuces Pour cette recette de Gratin de pommes de terre vitelottes au parmesan, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de gratin De Pommes De Terre, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page xISvjaW.
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