Le lieu jaune Pollachius Pollachius est un de mes poissons préférés. Son gout et sa texture de poisson maigre sont subtils et racés et il mérite bien une préparation adaptée à sa noblesse. Aussi la recette de lieu jaune au four ne comporte que quelques ingrédients qui vont révéler toute la finesse de son gout. Recette du filet de Lieu jaune au fourIngrédient du filet de lieu jaune au four pour 4 personnesPréparation du filet de lieu jaune au fourÀ savoir Recette du filet de Lieu jaune au four Préparation 5 minutes – cuisson 20 minutes Ingrédient du filet de lieu jaune au four pour 4 personnes 700 GR de filets de lieu jaune frais 4 échalotes Moutarde crème fraiche épaisse sel et poivre Préparation du filet de lieu jaune au four Préchauffez votre four à 180°C Déposez les échalotes finement ciselées dans un plat à four et recouvrer avec le filet de lieu jaune Salez et poivrez à votre convenance c’est facultatif, car la moutarde contient déjà du sel et du poivre Dans un bol, mélangez la moutarde et la crème fraiche à raison d’une cuillerée de moutarde pour trois de crème fraiche. Recouvrez le poisson de cette sauce et enfournez pendant 20 minutes à 180°c À savoir Demandez à votre poissonnier de vous tailler des filets dans un beau lieu jaune. Un lieu jaune bien frais doit être brillant. Le ventre jaune, l’oeil clair et convexe ainsi que les branchies bien rouges. Cette recette est réalisable aussi avec du dos de cabillaud. C’est délicieux avec des pommes de terre vapeur. Servi avec un blanc d’Alsace d’Audrey et Christian Binner les Saveurs » un assemblage de différents cépages.

temps de cuisson lieu jaune au four