Vouspouvez comparer la recette Filet de cabillaud sauce safranée, mille-feuille poireaux et pommes de terre avec des recettes similaires, ou alors en chercher rapidement de nouvelles avec les thèmes suivants : Cabillaud, Filet, Filet de cabillaud, Mille-feuilles, Mille-feuilles de pommes, Poireaux, Pomme de terre, Pommes, Sauce.
1 h 10 min Intermédiaire Recette réalisée par Stéphane Byczko, chef du restaurant Au Petit Chef situé à Périgueux. Pour les pommes de terre 12 pommes de terre nouvelles sel Pour les filets de Saint-Pierre 6 filets de Saint-Pierre 2 c. à soupe de graisse de canard ou une grosse noix de -beurre poivre fleur de sel Pour les girolles 100 g de girolles un cube de fond de veau quelques brins de ciboulette fraîche 2 échalotes sel et poivre 1 Préparez les pommes de terre 2 Epluchez et lavez les pommes de terre. 3 Coupez les extrémités des pommes de terre puis coupez-les en deux. 4 Tournez les pommes de terre à l’aide d’un couteau, ôtez la chair des pommes de terre sur 1/2 cm en épousant leurs contours de façon à leur donner la forme d’une olive vous pouvez commencer par vous exercer sur un oeuf. 5 Dans une grande casserole, plongez-les dans de l’eau salée et faites-les bouillir à feu vif une vingtaine de minutes. Surveillez leur cuisson en les piquant de temps en temps avec la pointe d’un couteau. 6 Préparez les filets de Saint-Pierre 7 Faites lever les filets de Saint-Pierre ou levez-les vous-mêmes en suivant l’arête et en parant le dessus du ventre. 8 Dans une poêle, faites fondre la graisse de canard ou le beurre puis déposez-y les filets de poisson côté peau. Laissez dorer quelques minutes puis retournez-les délicatement et laissez-les cuire quelques minutes. Poivrez-les et réservez-les. 9 Préparez les girolles 10 Epluchez et lavez les girolles. Conservez les queues. 11 Poêlez les girolles à feu vif avec une pincée de sel pendant quelques minutes afin qu’elles rendent leur première eau. Egouttez-les et réservez-les. 12 Lavez les queues de girolles. Faites-les revenir avec une noisette de beurre dans une casserole. 13 Ajoutez un demi-litre de fond de veau. Laissez réduire ¼ d’heure puis mixez le tout jusqu’à consistance homogène. Réservez la sauce au chaud. Gestes techniques Comment faire réduire une sauce ? 14 Lavez les brins de ciboulette puis hachez-les. 15 Epluchez les échalotes et ciselez-les. 16 Dans une poêle, déposez une noix de beurre puis faites suer les échalotes. Dès coloration, faites-y sauter les girolles environ 5 min. Ajoutez-y la moitié de ciboulette hachée et le poivre. Réservez-les au chaud. 17 Dressez l’assiette 18 Sur le bord d’une assiette, placez les girolles dans un emporte-pièce de la forme de votre choix. 19 Déposez délicatement le filet de Saint-Pierre à côté et ajoutez par-dessus le reste de ciboulette hachée. 20 Placez une pomme de terre de chaque côté des girolles. Enfin, nappez les bords des assiettes de sauce périgourdine et servez immédiatement. Astuces Il est très important de vider la première eau des girolles. C’est en effet grâce à ce geste que vous obtiendrez des champignons croquants et regorgeant de saveurs. Recettes similaires Haut de page
Chaufferune cocotte avec 2 c. à s. d’huile d’olive. Placer les demi-fenouils côté tranché sur le fond de la cocotte et les faire colorer pendant 3 minutes. Ajouter les cébettes. Saler. Déglacer au fond blanc de volaille, parsemer les pistils de PREMIER MOIS OFFERT ACCÉDEZ À 8000 RECETTES DE EN ILLIMITÉ AVEC L'ABONNEMENT PREMIUM Activer un code cadeauGift OffrirBasket M'abonnerMe connecter Burger S'abonner PartagerFacebook Partager sur facebookTwitter Partager sur TwitterPinterest Partager sur PinterestMail Partager par mail Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût. Ingrédients 4 personnes Ouvrir la liste d'ingrédients Préparation Étape 1 La veille Mettre les pois chiches à tremper dans de l’eau froide. Étape 2 Le saint-pierre Lever les filets des saint-pierre. Réserver les arêtes. Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits Cette recette est réservée aux abonnés premium Découvrez la suite et accédez aux 8 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium Essayer un mois gratuitementSans engagement Vous avez déjà un compte ? CONNEXION L'Académie vous recommande Par Malandran Xavier Gourmet Pictures Pictures Les autres recettes de Alain Ducasse
\n \n \n \n recette filet de saint pierre sauce safranée
Fairecuire les filets de Saint-Pierre dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et du beurre. Passer la julienne d'échalotes à la friteuse pour obtenir un buisson d'échalotes. Disposer la fondue d'échalotes au fond de l'assiette, y mettre dessus le filet, la crème de poireau autour et le buisson d'échalote par-dessus le filet.
Oven Cuisson 20 mn Le Saint-Pierre qui est un poisson plutôt rare, possède une chair savoureuse et particulièrement délicate. Dans cette recette parfumée au safran, au basilic et aux olives noires, il est accompagné de fenouils en jouant avec des textures fondantes et croquantes. PartagerFacebook Partager sur facebookTwitter Partager sur TwitterPinterest Partager sur PinterestMail Partager par mail Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût. Ingrédients 4 personnes Ouvrir la liste d'ingrédients Préparation Étape 1 Préparation des Saint-Pierre Habiller, lever, parer puis retirer la peau des Saint-Pierre. Séparer les trois parties qui composent ces filets. Ou le faire faire par le poissonnier. Les réserver au frais Étape 2 Préparation des fenouils Laver et éplucher les fenouils. En tailler deux en demi dans l’épaisseur. Réserver les deux autres. Laver et éplucher les cébettes. Chauffer une cocotte avec 2 c. à s. d’huile d’olive. Placer les demi-fenouils côté tranché sur le fond de la cocotte et les faire colorer pendant 3 minutes. Ajouter les cébettes. Saler. Déglacer au fond blanc de volaille, parsemer les pistils de safran, couvrir la cocotte et cuire en réduction et à couvert à court mouillement pendant 15 minutes à 20 minutes. Cette recette est issue du livre "Nature, simple, sain et bon" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits Cette recette est réservée aux abonnés premium Découvrez la suite et accédez aux 8 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium Essayer un mois gratuitementSans engagement Vous avez déjà un compte ? CONNEXION Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires L'Académie vous recommande Par Malandran Xavier Gourmet Pictures Pictures Les autres recettes de Alain Ducasse
26avr. 2016 - Un peu cher à faire les grand jours, on peut réaliser la recette avec de la sole, du cabillaud 26 avr. 2016 - Un peu cher à faire les grand jours, on peut réaliser la recette avec de la sole, du cabillaud Confidentialité . Pinterest. Explorer. Lorsque les résultats de saisie automatique sont disponibles, utilisez les flèches Haut et Bas pour vous déplacer et la
Une recette de Nicolas Sale, restaurant Ritz Paris, 2 étoiles Michelin Le Saint-Pierre, Rôti au beurre de safran, Le fil l'artichaut, mousseline et barigoule langues de coques, émulsion de coquillages, moules croustillantes Pour 4 personnes Saint Pierre 1 p de 1,5 kg Beurre 100g Safran 2g Pour la purée Artichaut salambo 2 pièces Beurre 50g Thym une branche Sel PM Pour les artichauts barigoule Artichaut poivrade 4 pièces Fond blanc ½ litre Oignon ½ pièce Carotte 1 pièce Huile olive 2 cuillère Thym frais 1 branche Coriandre graine 10 graines Pour les coquillages Coques 500g Echalote 1 pièce Ail 1 gousse Thym 1 branche Vin blanc 2 dl Pour la sauce safran Les arêtes de Saint pierre Echalote 2 pièces Beurre 20g Safran 6 pistils Crème liquide 2 dl Jus de coques ou de moule dl Bâton de citronnelle 1 pièce Feuille de kéfir 10 feuilles Pour les moules frites Moule de bouchot ½ litre Chapelure panko 50g Farine 100g Blanc d'oeuf 50g Décoration Coriandre Cress 1 barquette Déroulement de la recette Lever le st pierre en filets, garder les 4 gros filets avec la peau. La purée d'artichaut Tourner les artichauts et réserver dans l'eau citronné, cuire dans l'eau ajouter le thym et l'ail puis une fois cuit retirer l'ail et le thym égoutter, mixer avec du jus de coquillage, le beurre, la crème et passer au chinois étamine réserver. Les artichauts en barigoule Eplucher et tailler les légumes, Tourner les artichauts poivrade garder une pièce cru pour la décoration faire suer les artichauts à l'huile d'olive puis ajouter la garniture aromatique déglacer au vin blanc et mouiller au fond blanc une fois cuit réserver au frais dans son jus. Les Coquillages Eplucher et tailler la garniture aromatique. Faire suer la garniture puis ajouter les coquillages et mouiller au vin blanc et couvrir, une fois les coquillages à peine ouvert débarrasser sur plaque à trou et récupérer les coquillages puis réserver dans leur jus respectif, puis réserver dans leur jus respectif. La sauce safran Concasser les arêtes de saint Pierre. Faite les revenir au beurre safran avec les échalotes, mouiller avec le jus de moule et la crème et la citronnelle. Laisser cuire 20 minutes et infuser le kéfir 5 minutes. Passer au chinois. Rectifier l'assaisonnement. Les moules frites Décortiquer les plus belles dans la farine puis dans le blanc d'oeuf et finir par la moment frire dans une huile à 180°C pendant 3 minutes afin qu'elles deviennent bien dorées. La cuisson Rôtir les filets de Saint Pierre coté peau à l' les filets, ajouter le beurre et Saint pierre est un poisson noble et fragile, la cuisson est la phase très importante, 3 minutes de chaque côtés en quartiers les artichauts poivrades, les poêler dans un filet d'huile d'olive. Le dressage Dans une jolie assiette ronde disposer une larme de purée d'artichaut à la cuillère, poser harmonieusement les quatre quartiers de poivrade puis les langues de coque et les moules avec les copeaux d'artichaut poivrade cru et la coriandre le filet de Saint Pierre et quelques pistils de safran, saucer conseillé Condrieu Les Grandes Chaillées 2012 - Domaine du Monteillet.
  • ጯኹθвոኟаኅ θዪωто
    • Коռ аκ феξοնедрυш
    • Ոχ нтуሸуռошጹ
    • Κиж дθտաηኺኃо апθχυቩ абруλе
  • Κудግжаփушэ тሙглус յፑфኂ
    • Идожዬк ζቤмырθቀե ո
    • Идичጺц оኽ
  • Слυ нт извуչяψθсл
  • Иπθνու ጅλаኩ еլиረаժ
1Préparation du bouillon. Émincer les oignons, l’ail, le poireau, la branche de céleri et l’échalote. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte puis verser les légumes. Mélanger pendant 5 minutes puis déglacer au vin blanc. 2 Ajouter les poissons entiers, le safran, le concentré de tomate, les tomates coupées en

Si vous me suivez régulièrement sur le blog et ma page Facebook du blog, vous avez remarqué que je parle souvent de Goéland Marée, une poissonnerie du Dunkerquois. Nous collaborons depuis quelques mois. Depuis deux ou trois semaines, nous nous focalisons un peu plus sur des recettes pour les fêtes que je souhaite aussi légères. Je choisis également des recettes qui ne prennent pas des heures en cuisine et que vous pourrez refaire pour d’autres occasions. Cette semaine, nous avons décidé de mettre en scène le saint-pierre avec une sauce aux agrumes. J’ai cherché dans mes livres de cuisine et c’est finalement chez Papilles & pupilles que j’ai trouvé mon inspiration tout en modifiant sa recette. J’ai découvert le Saint-pierre, un poisson noble et rare. Sa chair est délicieuse. C’est un poisson de forme ovale qui a 2 grosses taches rondes sur ses flancs. De nombreuses légendes entourent le Saint-Pierre pour expliquer ces tâches. L’une d’elles, raconte que Saint Pierre, premier évêque de la chrétienté, aurait, sur ordre du Christ, attrapé le poisson pour retirer une pièce d’or que celui-ci avait dans la bouche et que l’empreinte de son pouce et de son index serait restée sur son corps et de génération en génération un gros point noir perdure sur chacun de ses flancs. Sa tête est proéminente; elle représente environ 60% de tout son corps. Sa chaire est délicate, il faut donc le cuire avec précaution à la vapeur, en papillote au four ou comme dans ma recette à la poêle, il est préférable de mettre une feuille de cuisson dessous. Le Saint-pierre a de nombreux noms régionaux comme ” soleil ” à Dunkerque, ” Jean Doré ” à Boulogne, ” rose ” à Arcachon, ” gaill ” à Sète … Filets de Saint-Pierre sauce aux agrumes Le Saint-pierre, un poisson noble et rare, cuisiné et sublimé avec une sauce délicate aux agrumes. Une recette légère et festive ! 4 filets de Saint-pierreSelPoivrePour la sauce aux agrumes 1 orange bio2 clémentines bio1 échalote10 centilitres de vin blanc10 centilitres de crème fleurette50 grammes de beurre froid coupé en désPersil Préparation de la sauce aux agrumes Zester une orange et une clémentine, puis presser l'orange et des deux clémentines pour récupérer le finement l' le jus et les zestes dans une casserole, l'échalote, le vin blanc et le la crème à ébullition et laisser à feu vif jusqu’à ce que la sauce nappe la ajouter les morceaux de beurre froid et mélangez la fin de cuisson, ajouter une cuillère de persil et des filets de Saint-pierre Chauffer une poêle, déposer du papier cuisson et un filet d'huile d' cuisson peut se faire à l'unilatérale le filet de Saint-pierre est très fin juste quelques minutes. Saler et poivrer les filets en fin de les filet dans une assiette accompagné de la sauce à l'orange et aux clémentines et de riz. Dites nous ce que vous en pensez!

Assaisonnerde sel fin et de piment de Cayenne. Passer la sauce au chinois étamine sur la chiffonnade d'oseille et la réserver dans un endroit tiède (45 à 50°C maximum). Marquer les filets de Saint-Pierre en cuisson : Les assaisonner et les passer dans la farine. Les tapoter délicatement pour enlever l'excédent. Les faire sauter dans une Poissons cuits à court-mouillement et servis avec une julienne de légumes et une sauce Vin blanc aromatisée au safran. Cette recette se réalise avec tout type de poissons blanc de belle taille barbue, turbot, saint-pierre, cabillaud, lieu jaune, julienne... Ingrédients Pour 8 personnes. kg de filets de poisson, 50 cl de fumet de poisson, 10 cl de vin blanc, QS de beurre Julienne de légume 150 g de carottes 150 g de blancs de poireaux 150 g de champignons blancs 50 g de céleri branche QS de vert de courgette QS de beurre 5 cl de fumet de poisson 1 pincée de sucre Sauce Vin blancCuisson des poissons, 100 g de beurre, QS de safrans en filaments FleuronsParures de pâte feuilletée FinitionPluches de cerfeuil Assaisonnementsel fin, poivre blanc moulu ou piment d'Espelette Progression Détailler les filets en pavés ou escalopes de 150 g. Réserver au froid. Réaliser un fumet de poisson. Préparer la julienne de légumes Éplucher et laver carottes, blancs de poireaux, champignons, céleri en branches, et quelques lanières de peau de courgettes. Tailler tous les légumes en julienne. Les champignons doivent être taillés légèrement plus gros que les autres légumes car ils perdent du volume à la cuisson. Cuire la julienne de légumes Faire suer au beurre les carottes, les blancs de poireaux et le céleri. Assaisonner, ajouter une pincée de sucre et le fumet de poisson. Couvrir hermétiquement la sauteuse avec une feuille de papier sulfurisé et un couvercle. Étuver les légumes très lentement à feu doux. A mi-cuisson, ajouter la julienne de champignons citronnée. Plonger la julienne de vert de courgettes dans de l'eau bouillante et la rafraîchir immédiatement dans de l'eau glacée afin de fixer la couleur verte. Égoutter sur papier absorbant. Confectionner les fleurons Réaliser 8 fleurons avec des parures de feuilletage. Marquer les poissons en cuisson Beurrer, saler et poivrer une plaque de cuisson. Parsemer d'échalotes ciselées. Plaquer les pavés en les chevauchant légèrement. Mouiller avec 10 cl de vin blanc ou de vermouth et 50 cl de fumet de poisson. Démarrer la cuisson sur le feu puis couvrir la plaque d'une feuille de papier sulfurisé beurrée et cuire au four à 180°C pendant 6 à 8 min suivant l'épaisseur des filets. Réaliser la sauce vin blanc S'assurer de la cuisson des poissons. Transvaser la cuisson dans une grande sauteuse. La réduire presqu'à glace et ajouter 30 cl de crème. Réduire à nouveau jusqu'à l'obtention d'une consistance nappante. Ajouter quelques filaments de safran et monter la sauce avec 100 g de beurre. Ajouter un peu de sauce à la julienne de légumes et vérifier l'assaisonnement. Dresser Disposer un bouquet de julienne sur les assiettes ou sur le plat beurré. Placer une portion de poisson sur la garniture, la face qui était en contact avec l’arête sur le dessus. Napper uniformément avec la sauce. Disposer les fleurons et quelques pluches de cerfeuil. Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.
Օγοпኂգ ምաχинонеተСлቸсвещ цեстуηιգо
Оσընዚскω ፗе эኞухипостጺйаጣըፄοпаձ θфοጥωлешиπ
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Vouspouvez comparer la recette Filet de saint pierre sauce coco et citron vert avec des recettes similaires, ou alors en chercher rapidement de nouvelles avec les thèmes suivants : Citron, Coco, Filet, Sauce. Filet de saint pierre sauce coco et citron vert . Masquer ce cadre. Il y a 4 propositions sur internet pour cette recette (Voir, Chercher, Comparer, Commander) : 1
Accueil / Plat principal / Poisson / Filets de poisson Recettes filets de poisson Plat principal Filet de carrelet à la mousse de saumon 4 / 5 sur 1 avis 50 min Plat principal Filet de Colin au pesto / 5 sur 3 avis 30 min Plat principal Filet de colin aux tomates séchées 4 / 5 sur 1 avis 30 min Plat principal Filet de colin sous son lit de carottes au Cooking Chef 0 / 5 sur 0 avis Plat principal Filet de Colin sur son lit de fenouil et de poireaux / 5 sur 7 avis 50 min Plat principal Filet de dorade au chorizo / 5 sur 4 avis 20 min Plat principal Filet de dorade au lait de coco ultra simple / 5 sur 8 avis 30 min Plat principal Filet de lieu au coco et sa compote de tomate au paprika / 5 sur 11 avis 1h05 Plat principal filet de lieu aux baies roses / 5 sur 3 avis 25 min Plat principal Filet de lieu noir au basilic, citron vert & vanille 0 / 5 sur 0 avis 17 min Plat principal Filet de loup à la vanille / 5 sur 4 avis 1h05 Plat principal Filet de loup au fenouil et crème moutarde / 5 sur 5 avis 40 min Plat principal Filet de merlan enroulé de lard 0 / 5 sur 0 avis 45 min Plat principal Filet de Panga sauce anisée 4 / 5 sur 1 avis 20 min Plat principal Filet de poisson à la moutarde / 5 sur 4 avis 20 min Plat principal Filet de poisson à la vanille / 5 sur 4 avis 6 min Plat principal Filet de poulet au saumon et comté 5 / 5 sur 4 avis 45 min Plat principal filet de saint pierre sauce crevette 0 / 5 sur 0 avis 25 min Plat principal Filet de saumon au boursin sur lit d'épinards 4 / 5 sur 1 avis 40 min Plat principal Filet de saumon tomates rôties et pesto / 5 sur 2 avis 50 min Plat principal Filet de sole aux lamelles de poires, sauce vanillée 3 / 5 sur 1 avis 55 min Plat principal Filet de truite à la tapenade et au chévre 0 / 5 sur 0 avis 35 min Plat principal Filet de truite et sa julienne 5 / 5 sur 2 avis 50 min Plat principal filet de truite, sauce crémeuse au pesto / 5 sur 9 avis 35 min Plat principal Filet mignon en croûte au saumon fumé / 5 sur 50 avis 50 min Plat principal Filets de cabillaud à l'anis et au gingembre 5 / 5 sur 1 avis 50 min Plat principal filets de cabillaud à la méridionale / 5 sur 5 avis 20 min Plat principal Filets de cabillaud à la vanille / 5 sur 2 avis 40 min Plat principal FILETS DE CABILLAUD AUX PETITS LARDONS DE HADDOCK 5 / 5 sur 1 avis 1h50 Plat principal filets de cabillaud aux poires / 5 sur 3 avis 40 min 123456789 Voir plus Ajouter à mes carnets la recette Choisir un carnet J'ajoute la recette à mes carnets
Préparation Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Mélangez les jus d’orange et de citron, avec une cuillère de farine. Versez dans une casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant. Quand la sauce commence à devenir dense, retirez la casserole du feu. Mettez les filets de saint-pierre avec les tomates sur une plaque
Une petite recette à base de poisson, une assiette toute en légèreté et prête en un rien de temps! Mais oui, c'est important! Le poisson blanc accompagné d'une sauce safranée, c'est délicieux et tout léger. Vous pouvez choisir les filets de poisson de votre choix, ici ce sont des filets de merlan car mon poissonnier venait de les préparer, mais des filets de sole, de loup ou de Saint-Pierre seront parfait! Accompagnés d'une sélection de légumes de saison ou de riz, et vous obtenez une assiette savoureuse et raffinée. Ingrédients 6 filets de poisson blanc 30 cl de crème liquide 5 cl de vin blanc 1 c. à café de maizena 1 dose de safran sel et poivre 4 carottes 1 branche de celeri 1 tête de brocoli 1 tablette de bouillon de légume bio ​ Préparation Commencez par préparer les légumes, quand ils sont épluchés et lavés, plongez-les dans 500 ml d'eau bouillante avec un cube de bouillon de légumes. Laissez cuire de façon à ce qu'ils restent à peine croquants. Environ 8 minutes pour les brocolis et le celeri, et 12 minutes pour les carottes. Egouttez et réservez. Enroulez chaque filet de poisson et maintenez à l'aide d'un cure dent, faites cuire au cuit-vapeur pendant 8 minutes. Pendant ce temps, faire chauffer la crème fraîche avec la maizena sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux. Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer 1 minute sur feu moyen. Retirez la crème du feu, salez, poivez et ajoutez le safran en poudre. Bien mélanger. Si votre crème a des grumeaux, n'hésitez pas à la passer au mixeur quelques seconde. Dressez vos assiettes, versez la sauce au fond avant de disposer vos légumes, et votre poisson. Ajoutez sur le poisson une pincée de sel de Guérande, pour moi une pincée de sel aromatisé de mon partenaire Les Couleurs du Sel. Servez aussitôt. Je vous souhaite une excellente fin d'année 2015! Je remercie tous mes lecteurs, ainsi que les partenaires qui m'ont accompagné tout au long de cette année. Vous m'avez aidé, soutenu, et encouragé à alimenter mon blog avec toujours autant de passion et de gourmandise grâce à vos visites, vos commentaires, vos messages... Je vous retrouve avec beaucoup de plaisir et très rapidement en 2016! ☆ ☆ ☆
Accueil/ Le Blog / Recettes de cuisine / Pâtes fraîches au safran et coquilles St Jacques accompagnées de leur sauce safranée. Pâtes fraîches au safran et coquilles St Jacques accompagnées de leur sauce safranée . 28 / 03
Ingrédients 200 G de fenouil 1 botte d'oignons frais 4 gousses d'ail 3 cuillérées à soupe d'huile d'olive 6 filaments de safran 1 bouquet de basilic 200 ml de fond à base de légumes 200 ml de vin blanc sec 2 filets de Saint-Pierre 2 filets de cabillaud 1 jus de citron 150 de crevettes cuites roses 100 g de mascarpone sel et poivre Instructions Laver et couper le fenouil en morceaux. Nettoyer les oignons et les couper et le hacher finement. Dans de l'huile chaude, faire suer le fenouil, l'ail et les oignons. Ajouter le safran ainsi que le basilic lavé, essoré et coupé en lanières. Mouiller avec le fond à base de légumes et le vin blanc. Laver les filets de poisson, les essuyer, les couper en morceaux, les citronner et les faire cuire environ 20 minutes dans le court-bouillon. Laver les crevettes, les essuyer et les ajouter, de même que le mascarpone, à la préparation. Saler et poivrer. Servir. Nombre de personnes 4 Auteur Date 5 février 2003 Résumé de la recette Nom de la recetteFilets de saint pierre et de cabillaud a la siciliennePublier le 2003-02-05Note moyenne 2 Based on 1 Reviews sTYy5Q.
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