     Ingrédients Caille entièrement désossée origine France, foie gras de canard 30 % origine France, gélatine porcine, Porto, sel, Armagnac, poivre. Description Valeurs nutritionnelles 100g Comment servir la caille fourrée au foie gras de canard ? Placez la boîte ou le bocal de caille fourrée au foie gras au réfrigérateur la veille. Sortez-la 15 minutes avant dégustation. Dans le cas d’une boîte, ouvrez ses deux extrémités et appuyez sur le couvercle daté pour démouler aisément le produit. Dans le cas d’un bocal, passez le bocal sous un jet d’eau tiède pendant une minute. Placez-vous au-dessus d’une assiette et, avec un couteau, faites le tour du produit de façon à le démouler plus facilement. La caille doit être coupée dans le sens de la longueur entre ses deux pattes. À servir froid. En apéritif Présentez-la sur des toasts grillés. Servie en planche de charcuteries, accompagnez-la de galantine, de cou farci, des gésiers, etc. En salade La caille fourrée au foie gras peut accompagner votre salade préférée, assaisonnée à votre convenance. Vin conseillé vin blanc doux frais ou d’un vin rouge jeune et souple sur le fruit. Énergie 1123 kj - 271 kcal Matières grasses 23 g dont acides gras saturés 8,5 g Glucides < 0,5 g dont sucres < 0,5 g Protéines 16 g Sel 1,4 g 16 autres produits dans la même catégorie Prix réduit Prix réduit Cou d'Oie Farci Voir les Grammages Comment servir le cou d'oie farci ? Sortez le cou d’oie farci du réfrigérateur juste avant de le servir. Servi froid Une fois tranché, disposez... 11,90 € 15,80 € Prix réduit Prix réduit Ingrédients Caille entièrement désossée origine France, foie gras de canard 30 % origine France, gélatine porcine, Porto, sel, Armagnac, poivre.

Ingrédients: Caille entière, morceau de foie gras de canard 25%, épices, sel, poivre. Préparation de la Caille farcie au foie gras. 1°- Enfoncez la lame d’un petit couteau pointu dans le ventre pour fendre uniquement le foie en deux. 2°- Écartez les filets de chaque côtés du bréchet et retirer celui-ci en le basculant vers la tête

Bienvenue chez Fontalbat Mazars Camion de livraisonJours de livraison de Fontalbat Mazars Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi Premier jour de livraison possible mercredi 24 août DescriptionFlèche droite Avis clients Informations administratives DescriptionFlèche droite Fontalbat Mazars, ou l'association de deux familles au destin gourmand et au savoir-faire artisanal reconnu... A la croisée du Lot et de l'Aveyron, dans le petit village de Montsales, l'entreprise familiale Fontalbat Mazars perpétue depuis 1940 le goût du vrai. Maria Fontalbat et son fils André s'établissent dans une petite ferme et commencent à fabriquer quelques produits régionaux traditionnels saucissons, jambon, pâtés. Charcutiers ambulants dès 1950, ils fidélisent très vite leur clientèle par la qualité de leur production. En 1970, l'histoire de la famille Fontalbat prend une autre dimension avec l'arrivée de son gendre, Jean Mazars, d'où est né l'association Fontalbat Mazars. Jean Mazars s'investit, dans un premier temps, au développement de la structure commerciale. La qualité des produits fabriqués est son souci constant, et dans un objectif de traçabilité, il favorise le contact direct avec le consommateur, en développant les marchés. En 1988, il ouvre même, à Villefranche de Rouergue, une boucherie, avant de se tourner aussi vers la vente par correspondance. C'est dans cette optique que l'idée leur est venue, il y a peu, de créer leur boutique en ligne sur Pourdebon! Chez nous, vous retrouverez les saveurs de notre terroir aveyronnais... Nous travaillons en étroite collaboration avec des coopératives locales. Tous nos porcs sont certifiés porc de l’Aveyron » c'est-à-dire né et élevé en Aveyron. Nous recevons chaque semaine une quarantaine de carcasses. Cela nous permet de travailler le porc à notre façon. Par exemple les cuisses sont parées de la sorte à obtenir des jambons avec suffisamment de gras et une viande tendre et persillée. Concernant le canard, nous travaillons en étroite collaboration avec de petits producteurs lotois. Enfin, nous fabriquons nos produits de la façon la plus artisanale et naturelle. Pour la confection de nos charcuteries cuites, nous utilisons exclusivement des pièces nobles, un assaisonnement naturel et c’est tout ! " Avis clientsFlèche droite Tous les avis sont laissés uniquement par des personnes ayant passé une commande sur PourdebonÉcrit par Jean Paul, le 13/04/2017 suite à un achat le 03/04/2017 je n'ai pas encore gouté les produits Écrit par Rudy, le 01/04/2017 suite à un achat le 25/03/2017 excellent Écrit par Morgane, le 20/03/2017 suite à un achat le 13/03/2017 La livraison ne s'est pas bien passée, a cause d'une erreur d'adresse. Mais le jambon est quant à lui tout simplement EXCELLENT à recommander fois Écrit par Roland, le 20/03/2017 suite à un achat le 10/03/2017 cassoulet trop salé 10g de sel pour la boîte Écrit par nicolas, le 29/10/2016 suite à un achat le 17/10/2016 J'ai commandé le Magret de canard et une saucisse sèche un vrai bonheur Écrit par Arnaud, le 06/10/2016 suite à un achat le 08/09/2016 Colis très bien préparé, et produits bien protégés. Excellents produits Informations administrativesFlèche droite Raison sociale FONTALBAT MAZARS N° SIRET 30905503600011 Adresse LIEU DIT CARDAILHAC, 12260 MONTSALES France Nombre de ventes 5766 ventes Mise en ligne le 22 novembre 2017 Taux d'acceptation % La vitrine de Fontalbat Mazars Charcuterie Saucisses, boudins et andouillettes Pâtés, rillettes, terrines et mousses Jambons, poitrines et lards Offre semi-gros Saucissons et autres spécialités sèches Foies gras crus et transformés Plats Traiteurs Plats préparés Epicerie Salée Plats en bocaux Spécialités canards et oies Légumes en conserves Viandes Boeuf Porc Veau Label Rouge Label Rouge Label Rouge Label Rouge Label Rouge Label Rouge Volailles Agneaux et moutons ^{C5- Rillettes de canard au foie gras 130 g - 4,60 € 4, 60€ ACHAT 4, € DON TERRINE CAMPAGNARDE AU JUS DE TRUFFE NOIRE 3% Le parfum intense et la saveur unique de la truffe Tuber Melanosporum subliment le goût de cette authentique terrine campagnarde. C6 - Terrine campagnarde 130 g - 2,65 € 2, 65€ ACHAT 2, € DON COFFRET LES 4 SPÉCIALITÉS}

Aller au contenu principal INGRÉDIENTS 4 PERSONNES Huile d’olive Sel Poivre du moulin Préparation des cailles farcies 150 g de foie gras de canard cru 1 petite boîte de pelures de truffe 4 cailles vidées Cuisson des cailles farcies Les cailles farcies 20 g de beurre 1 petit verre de cognac 5 cl 25 cl de fond blanc de volaille Le jus des pelures de truffe Couper le foie gras en petits morceaux, les écraser avec une fourchette. Égoutter les pelures de truffe de leur jus le réserver. Les mélanger avec le foie gras. Introduire le quart de cette farce dans chaque caille. Les ficeler. Préchauffer le four à 80°C. Faire fondre le beurre dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive. Saler les cailles et les faire dorer de tous côtés. Puis baisser le feu et les cuire pendant 10 minutes en les retournant plusieurs fois. Les débarrasser dans un plat, le couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et le déposer dans le four. Déglacer la cocotte avec le cognac puis mouiller avec le fond de volaille. Réduire de moitié puis verser le jus de truffe. Rectifier l’assaisonnement. Dresser une caille dans chaque assiette. La napper de sauce. Recette d’Alain Ducasse Précédent8 septembre 2018 Suivant 10 septembre 2018 %d blogueurs aiment cette page

Boite200 grammes Nombre de parts 3-4 Origine de la viande France Ingrédients Caille désossée 50%, foie gras de canard 25%, viande de porc, eau, foie de volaille, œufs, sel, poivre. Allergènes œuf - Fabriqué dans un atelier utilisant : œufs, vin (sulfites), lait, noix, graine de sésame et moutarde. Valeur nutritionnelle pour 100g

Recettes > Plats > Plats de viande > Cailles au foie gras la recette Recette Cailles au foie gras Moyenne Préparation 40 mn Plats de viande Cuisson 50 mn Bon marché Prêt en 90 mn Ingrédients pour 6+- personnes pour la recette Cailles au foie gras 6 belles cailles 6 feuilles de vigne facultatif 6 bardes très fines 1 boite de 200 g de mousse de foie gras 1 dl de cognac 1 truffe moyenne 40 g de beurre sel poivre + Ajouter à ma liste de courses Préparation pour la recette Cailles au foie gras Choisissez de grosses cailles, elles seront un peu grasses, leur chair sera moelleuse. Epluchez la truffe, qu'elle soit fraîche ou en conserve, taillez 6 belles rondelles au milieu. Hachez grossièrement le reste et les épluchures, mélangez-les à la mousse de foie gras avec sel, poivre pour en faire une petite farce bien relevée. A la poche à douille, introduisez la valeur d'une grosse noisette de farce dans chaque caille. Bridez-les comme vous feriez d'un poulet pour le rôtir. Appliquez une feuille de vigne achetées en boîte ébouillantée et épongée, puis la barde. Ficelez solidement. Dans une poêle, sans matière grasse, faites revenir les cailles jusqu'à ce que la barde soit dorée et presque entièrement fondue. Au fur et à mesure mettez-les dans une cocotte avec le beurre. Faites-les chauffer, arrosez avec le cognac, couvrez, amenez à ébullition, remuez la casserole imprégner toutes les cailles. Ajoutez la même quantité d'eau chaude, salez, poivrez légèrement, laissez cuire à petit feu pendant 30 minutes. Retournez les bêtes de temps en temps. Retirez-les, tenez-les au chaud. Dans le jus de cuisson mettez le reste de la mousse de foie gras. Délayez-la, ajoutez le jus de la boîte de truffe si elle est en conserve et les rondelles réservées, sans les casser. Remettez les cailles, tenez au chaud sans bouillir. Disposez les cailles dans le plat de service chauffé, couronnez-les d'une rondelle de truffe, versez la sauce pour les glacer. > Signaler une erreur sur la recette Recettes similaires Terrine d'asperges au foie gras Foie gras aux écailles d'ail rose de lautrec Panna cotta de foie gras, jeunes pousses, émincés de magret fumé et cubes de gelée pomme Calvados Pâté de foie gras en croûte Rables de lapin farcis aux morilles et au foie gras Cailles aux kiwis Fermer Les ingrédients de la recette "Cailles au foie gras" ont été ajoutés à votre liste de courses. A tout moment vous pourrez y accéder en cliquant sur le lien liste de courses dans le menu de gauche Fermer Signaler une erreur sur la recette Cailles au foie gras Merci de bien vouloir remplir les champs votre message reçu nous y porterons la plus grande attention afin de le traiter dans les meilleurs délais. Boîtede 190g pour 2 personnes. Caille partiellement désossée 51% (origine Espagne), foie gras de canard 30%, sel, gélatine de boeuf réhydratée, poivre. Traces possibles d'oeufs, noix, seigle. ^{Caille 130g, foie gras de canard 50g, Floc de Gascogne, sel, la boite au refrigérateur en avance. Ouvrir la boite des deux côtés pour pouvoir pousser et extraire la caille sans l' Collège culinaire de France a été fondé en 2011 par 15 chefs français de renommée internationale. Depuis 2015 le Collège délivre la reconnaissance "Producteur Artisan de Qualité" afin de valoriser le patrimoine culinaire artisanal. Les producteurs s'engagent entre autre à - Transmettre leur passion et savoir-faire - Utiliser des méthodes artisanales -Cultiver les goûts originels et authentiques des produits La Maison Dupérier bénéficie de cette distinction. - Valeurs nutritionnelles Pour 100g. Energie................................................. Matières grasses............................ dons acides gras saturés Glucides............................................... 1g dont sucre.................................... Protéines.............................................. Sodium....................................................} Saumonfumé en morceau non tranché de 200 grammes 2 KG. 10 unité : Tartare de saumon. ingrédients : Saumon,saumon fumé,mayonnaise maison au gingembre. 8 unité: Tourte de canard confite Au sirop d'érable. 12 unités: Tranche de foie gras Lobe de foie gras, sel et poivre. 20 x 25 grammes: Truite fumée 10 X 200 grammes: Δ HAUT DE PAGE Plats préparés. Produits ^{Caille farcie au foie gras 2 Pour une entrée aux saveurs délicates, la caille au foie gras Envoi en France métropolitaine € OFFERTS dès 80 € d'achatsEn Europe communautaire calcul suivant pays au moment de la validation du panier. La caille farcie au foie gras et cuisinée dans une gelée de Sauternes est une entrée très originale et très goûteuse qui se déguste froide sur un lit de salade. La caille est préalablement désossée et ensuite farcie au foie gras de canard. Le Sauternes apporte à ce met gastronomique une note légèrement caille farcie foie gras caille partiellement désossée origine France, bloc de foie gras de canard France 30% minimum, gélatine, eau, Sauternes 3% sulfites, sel, 4 ans à partir de la date de fabrication, dans un endroit nutritionnelles pour 100g Energie 1153 kj/278kcal, matières grasses 24g dont acides gras saturés glucides dont sucres 0g, protéines 15g, sel pour la dégustation Placer la boîte de caille farcie au réfrigérateur. Démouler en ouvrant les deux fonds pour extraire la caille. Fendre celle-ci en deux dans le sens de la longueur et présenter à table accompagné de toasts. Il ne vous reste qu'à déguster cette entrée gourmande accompagnée d'un vin blanc moelleux. Fournisseur La Combe De Job Conditionnement Conserve/Can Il n y a pas de commentaire pour le moment. Soyez le premier en cliquant ici. VOUS AIMEREZ ÉGALEMENT} enpetite quantité. Ce produit relativement transformé avec un ZeDiet-Score C est plutôt énergétique pour une densité nutritionnelle assez faible et présente un indice de satiété médiocre. Sous réserve de vérification des informations présentes sur l'emballage alimentaire, le produit « bq 6 cailles farcies foie gras sous

Accueil Plats cuisinés Conserves de canard et gibier Caille Fourrée au Foie Gras Livraison possible dès Caille fourrée au Foie Gras de Foie gras de Canard. Boîte 190 g pour 2 réfrigérée dans le respect de la chaine du froid via En savoir plus Ingrédients Caille partiellement désossée, foie gras de canard 40%, gélatine, Porto, sel, sélectionné et distribué par la Maison Conquet Fiche technique Mode de cuisson Prêt à déguster

Unbon tiers de foie gras de canard entier enrobé dans la chair de porc et truffé. Pâté au foie de canard. Chair de porc, foie gras de canard 35%, truffe 3%, sel, cognac, poivre. 14,80 €. Ajouter au panier. TTC, frais de port non compris. disponible. 1 à 2 Foiegras de canard entier boîte 90g Foie gras fermier 18 .50 €. En stock. Foie gras de canard entier, boîte 180g Foie gras fermier 31 .95 €. En stock. Foie gras de canard entier mi-cuit, 180g Au magasin ou en Click and Collect 34 .20 €. En stock.

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