Etape 1 Réaliser les bonhommes en pain d'épicesDans un grand bol, mélangez avec les mains les 155 g de farine avec le beurre. Vous devez obtenir un mélange à la texture proche du sable, un peu comme pour une pâte à crumble !Ajoutez le reste de farine, la farine complète, la cassonade, la levure, le sel et les épices. Mélangez de l'oeuf entier et le miel puis pétrissez bien. Si vous en avez un, utilisez un robot à la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, en vous aidant d'un rouleau à pâtisserie. Placez la plaque de pâte au frais pour 15 minutes. Préchauffez le four à 180 °C. Sortez la pâte raffermie du frigo et découpez les bonhommes. Pour cette étape, le plus simple est d'utiliser un emporte-pièce, mais vous pouvez aussi utilisez un patron que vous aurez découpé dans un papier rigide. Faites cuire les biscuits 12 minutes puis laissez bien refroidir. Etape 2 Décorer les biscuitsMélangez le blanc d'oeuf avec le sucre glace pour réaliser le former les détails sur les biscuits, le plus simple est d'utiliser une petite poche à douille, mais si vous n'en avez pas, un cure-dent ou la pointe d’un couteau trempée dans le glaçage fera l’affaire !Dessinez les yeux, le nez, un grand sourire et les que vous avez cuisiné de jolis bonhommes en pain d'épices, vous pouvez vous attaquer à quelque chose de plus monumentale La maison en pain d'épices d'Hansel et Grethel, dont nous avons la recette.